1. Важно правильно пожарить утиное филе. Надсеките кожу острым ножом крест-накрест, положите на горячую сковородку кожей вниз. Масло не нужно, при жарке кожа даст достаточно жира. Положите в сковородку веточку тимьяна и дольки чеснока – так утка станет ароматнее. Жарьте филе с двух сторон до образования приятной золотистой корочки. После жарки оставьте мясо «подышать», чтобы соки «закрылись» и не вытекли во время нарезания.
2. Салатный микс промойте под водой и обсушите на бумажном полотенце.
3. Очистите апельсин и грейпфрут, но не режьте на дольки, а вырезайте сектора так, чтобы в них не попали жесткие перегородки между дольками.
4. Для соуса смешайте 1 столовую ложку меда и горчицы. Затем тонкой струйкой добавьте 300 мл оливкового масла, постоянно перемешивая.
5. После этого добавьте 50 мл апельсинового сока. Количеством сока можно регулировать кислоту соуса.
6. На тарелку для подачи выкладывайте слоями: салатный микс, мякоть апельсина и грейпфрута, нарезанное филе. Полейте салат соусом

Вкусное и сытное блюдо готово!