Ингредиенты
- Утиное филе – 380 г
- Масло сливочное – 25 г
- Брусничный джем – 1 банка
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Бульон
- Розмарин сушёный – 1 пакетик
- Тимьян сушёный – 1 пакетик
2
20 минут
Приготовление
- На коже утиного филе сделайте надрезы по косой, чтобы она при жарке не деформировалась. Хорошенько промокните бумажными полотенцами, чтобы мясо было полностью сухим. Натрите солью и свежемолотым перцем.
- Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте к нему сливочное. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон. Уменьшите вдвое огонь и жарьте ещё по минуте с каждой стороны.
- Утку заверните в фольгу и отправьте в духовку на 8 минут при 170 градусах. Когда она приготовится, достаньте и дайте отдохнуть в фольге 5–6 минут, чтобы соки разошлись по мясу и не вытекли, когда будете нарезать филе.
-
В сковородку, в которой жарилось филе, добавьте брусничный джем, палочку корицы, тимьян и розмарин. Сюда же можно налить 70 мл красного сухого вина. Томите на медленном огне без крышки, подливая бульон и помешивая. Соус должен уменьшится в объёме в 2 раза.
Теперь можно нарезать филе косыми ломтиками толщиной в полтора-два сантиметра, полить соусом и подавать. Очень вкусно с нежным картофельным пюре или пюре из сельдерея и пастернака.
