1. Первым шагом надо разделать целую утку: уберите позвоночную часть и жир, который здесь не понадобится, разрежьте тушку на части. Получатся 4 больших куска – два окорока и две грудки. Обжарьте их на сухой сковороде, собственного жира утки будет достаточно.
2. Нарежьте апельсин на кружочки.
3. Положите в глубокую емкость куски утки, чередуя с ломтиками апельсина.
4. Добавьте несколько веточек свежего розмарина, палочки корицы и посыпьте специями – бадьян, целый кориандр, соль, молотый черный перец.
5. Залейте 500 мл куриного бульона (его нужно приготовить заранее). Можно использовать воду, но с бульоном выходит ароматнее.
6. Отправляйте утку в духовку томиться на 1,5-2 часа. Плотно закройте крышкой или фольгой. Мясо пропитается ароматами апельсина и специй и станет невероятно вкусным.

Утка в сочетании с апельсином, корицей и бадьяном дает потрясающий аромат и вкус.